先来准备一些花椒粒倒入100g温水浸泡15分钟以上备用；一小块姜去皮切姜末，半根大葱切成碎葱花备用。
准备500g绿杆小香芹摘掉叶子（叶子不用去完预留一些嫩的一起拌馅）洗净控干水分。
切成芹菜碎粒，撒些盐拌匀腌制10分钟左右杀一杀水分。
然后用手直接攥干水分加入两大勺葱油拌匀备用。【葱油】大葱绿来炸葱油晾凉；或者用香油、别的植物油熟油都可以哈。
准备500g新鲜的猪腿肉（2肥8瘦比例），剁成肉馅。嫌麻烦让超市肉档的摊主帮忙冲洗干净，直接打成肉馅。😁
给肉馅加入15g姜末、5g盐和15g生抽、5g老抽、1g花椒粉、3g白糖、一小勺鸡精。
把调味料跟肉馅充分搅拌均匀了。
分次加入泡好的100g花椒水打入肉馅中，朝一个方向搅拌、搅拌…直到水分完全吸收了。
然后磕入一颗鸡蛋再次朝一个方向搅拌上劲。
😁打好的肉馅将盆倒扣过来不会掉为标准。
等肉馅搅拌至柔软细腻时加入切好的大葱碎拌匀。
然后将攥干水分的芹菜碎加入肉馅，顺时针搅拌，让芹菜的清香与肉馅完全融合，这样芹菜猪肉馅就调好啦！🤗🤗🤗
准备好饺子皮，自己擀皮或者直接买饺子皮都可以哈！https://www.xiachufang.com/recipe/107238974/
接下来用自己喜欢的各种手法包饺子啦！
我喜欢包大肚饺子。😁😁😁
饺子包好排排队等待下锅啦！🤗🤗🤗
锅中水烧开，下入饺子。烧开锅后，点入三次凉水饺子大概就煮熟了。
调个酸汤饺子的汤底料。
酸汤饺子简直是怎么都吃不腻呀～酸香味美绝绝子哇O(∩_∩)O~🥟。