下饭神器——自制榨菜
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作者：
豆绿日记
自制快手榨菜，健康卫生，一碗白粥搭配榨菜真是绝配！制作方法超级简单，大家一起做起来！
用料
榨菜/儿菜
2斤
盐
5勺
糖
适量
辣椒粉
适量
下饭神器——自制榨菜的做法步骤
步骤 1
我是家里榨菜不够多，所以一半榨菜一半儿菜，把硬皮和硬筋一定要全部削掉！
因为榨菜形状不规则所以整体不好去硬筋，
然后我在切的过程中把边缘的硬皮硬筋给切掉了
步骤 2
切长条，记住不要切的太细
步骤 3
撒盐五勺，腌制4-5个小时，中间出的水要倒掉两次
步骤 4
腌制好的榨菜，要用清水淘洗一至两遍，要不然会太咸。
步骤 5
我是用网袋把榨菜装起来，然后用重物压了一晚上来沥干水分。
也可以用手挤干水分，通风一晚上，或者在阳光底下晒小半天。
步骤 6
这样不干不湿，有点蔫巴的样子就可以了
步骤 7
然后就是撒上糖，（糖是提鲜的，一定得放）辣椒粉，拌匀
步骤 8
用密封盒装好，盒子一定要无油无水，放进冰箱冷藏至少7天，时间越久越好吃，只要保存得当，放一两个月完全没问题。
下饭神器——自制榨菜的小贴士
榨菜一定要去硬筋！
千万别把榨菜晒的太干了，要不然不脆爽
糖不可不放，容器一定要无油无水
菜谱创建时间：2024-03-19 11:11:30